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category_1_x_caipu.id | category_1.id | category_1.ts | category_1.title | caipu.id | caipu.ts | caipu.title | caipu.gongyi | caipu.kouwei | caipu.zuofa | caipu.xiangke_shiwu | caipu.shiyong | caipu.kougan | caipu.leibie | caipu.zhuliao | caipu.fuliao | caipu.tiaoliao | caipu.tuijian_zhishu | caipu.mala_zhishu | caipu.yingyang_zhishu | caipu.nanyi_zhishu | caipu.shijian_zhishu | caipu.jianfei_zhishu | caipu.yangyan_zhishu |
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1 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 1 | 2018-06-22 01:47:26 | 蒜拌空心菜 | 拌 | 酸咸味 | 1.将空心菜择去老根,切10厘米长的段,放开水中焯一下,捞出控干水分,晾凉待用;2.将蒜剥去皮,洗净剁成茸状,与酱油,醋,香油一起拌匀,浇在空心菜上,调匀即可。 | 中餐、晚餐主料 空心菜500克 | 粤菜 利尿食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 | 空心菜500克 | 大蒜(白皮)50克 酱油8克 盐5克 味精3克 香油15克 醋8克 | 8 | 4 | 7 | 7 | 8 | 0 | 0 | |||
2 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 2 | 2018-06-22 01:47:33 | 梅子蒸排骨 | 清蒸 | 酸甜味 | 1.将排骨斩成10克重的块,洗干净,控去水分;2.把以上味料与排骨拌匀,摊放盘中;3.再浇适量花生油,用中火蒸约10分钟至熟,取出便成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐主料 猪排骨(大排)300克 | 粤菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 | 猪排骨(大排)300克 | 梅子15克 淀粉(蚕豆)20克 | 老抽15克 豆瓣酱10克 白砂糖15克 味精2克 香油10克 大蒜(白皮)5克 花生油20克 | 8 | 0 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | |
3 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 3 | 2018-06-22 01:47:39 | 果汁鱼块 | 炸 | 酸甜味 | 1.把草鱼去骨留鱼肉;2.将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;3.打上果汁芡,加尾油推匀便成。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 中餐、晚餐 | 此菜色金黄、味浓。 | 粤菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 | 草鱼150克 | 鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 | 果汁75克 盐1克 花生油50克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 7 | 0 | 0 |
4 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 4 | 2018-06-22 01:47:41 | 鱼头豆腐汤 | 清炖 | 咸鲜味 | 1.鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。2.将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。3.净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 | 早餐、中餐、晚餐 | 肥美细嫩,汤醇厚,味浓得,具有浓郁的广东家常风味。 | 粤菜 高血压食谱 冠心病食谱 高脂血症食谱 肾调养食谱 | 鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 | 冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 | 花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 | 7 | 0 | 8 | 6 | 5 | 0 | 6 | |
5 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 5 | 2018-06-22 01:47:45 | 蚝油芥兰牛肉 | 烧 | 咸鲜味 | 1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;3.蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;4.炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;5.再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;6.炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;7.最后勾芡,炒匀盛起;8.先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 | 中餐、晚餐主料 牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 | 粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 | 牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 | 胡萝卜25克 | 姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 | 7 | 0 | 8 | 6 | 3 | 0 | 2 | ||
6 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 6 | 2018-06-22 01:47:49 | 白灼虾 | 拌 | 香辣 | 1.将鲜虾洗净;2.辣椒丝放在味碟上;3.用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;4.用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 | 基围虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | 中餐、晚餐主料 基围虾500克 | 粤菜 营养不良食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | 基围虾500克 | 辣椒(红、尖)25克 | 生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 | 7 | 5 | 7 | 8 | 7 | 0 | 0 | |
7 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 7 | 2018-06-22 01:47:51 | 蚝油草菇 | 生炒 | 咸鲜味 | 1.油菜边放入开水中,加油5克、盐2克、味精2克烫熟即捞出,铺于盘边。2.草菇放入开水中烫熟后捞出;冲冷水备用。3.锅中倒入10克油烧热,加高汤烧开,放入草菇及盐2克、味精2克、糖2克、蚝油10克;待水再开一会,淋下生粉10克、水10克勾芡及10克油,炒匀后盛于盘中。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 草菇225克 油菜100克 | 粤菜 克山病食谱 大骨节病食谱 清热去火食谱 活血化瘀食谱 | 草菇225克 油菜100克 | 植物油25克 盐4克 味精4克 白砂糖2克 蚝油10克 芡粉10克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 7 | 0 | 6 | |||
8 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 8 | 2018-06-22 01:47:55 | 煎酿青红椒 | 生煎 | 咸鲜味 | 1.将虾仁去泥肠,加生粉洗净,拭干,切碎后加盐5克、味精5克,生粉2克搅拌至起胶,青椒、红椒切开去籽,切成5厘米*3厘米的块状;蒜头切茸;蒜切末。2.青椒和红椒切分别抹生粉,里面填满虾肉馅,然后放入热油锅中(馅朝内),以小火煎约1分钟,淋下生粉5克、清水10克勾芡,即可翻面并盛至盘中。 | 虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 虾仁300克 | 粤菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | 虾仁300克 | 青椒30克 辣椒(红、尖)50克 | 豆豉5克 大蒜(白皮)3克 大葱15克 芡粉35克 植物油50克 盐10克 味精10克 酱油10克 | 7 | 8 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | |
9 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 9 | 2018-06-22 01:48:01 | 母鸡汤 | 煮 | 咸鲜味 | 1.冬笋去皮切薄片备用;2.木耳洗净;3.葱切短段,姜切片;4.将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;5.鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。 | 木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 | 中餐、晚餐主料 鸡肉300克 | 粤菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 | 鸡肉300克 | 冬笋30克 木耳(水发)30克 | 胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | |
10 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 10 | 2018-06-22 01:48:05 | 菠萝冻 | 冻 | 甜味 | 1.将菠萝榨汁备用;2.琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀;3.将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻;4.食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 | 中餐、晚餐主料 菠萝200克 | 粤菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 甜品/点心 消化不良食谱 | 菠萝200克 | 琼脂25克 | 白砂糖100克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | ||
171 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 171 | 2018-06-22 01:58:49 | 花开富贵 | 炒 | 咖喱味 | 1.菜花一朵朵切下,先用盐水浸泡10分钟,再用开水氽烫过捞出;2.胡萝卜去皮,先煮熟,再切滚刀块;3.土豆去皮,切滚刀块,用盐水先漂过,再捞出沥干;4.芦笋削除硬皮,用开水烫软,捞出,冲凉再切小段;5.用2大匙油先将土豆炒过,并加水煮熟,放入所有材料炒匀,然后盛出,另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水,再将各色蔬菜回锅烧入味;6.汤汁收干即可盛出。 | 芦笋 《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。 | 中餐、晚餐主料 菜花100克 胡萝卜50克 土豆(黄皮)80克 芦笋50克 | 年夜饭 健脾开胃食谱 便秘食谱 粤菜 | 菜花100克 胡萝卜50克 土豆(黄皮)80克 芦笋50克 | 咖喱15克 白砂糖5克 盐3克 淀粉(玉米)4克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 6 | 5 | 0 | ||
172 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 172 | 2018-06-22 01:58:57 | 凉拌海蜇皮 | 拌 | 咸酸味 | 1.将海蜇皮泥沙洗净,切10厘米长的细丝,放入凉水内浸泡;2.黄瓜切10厘米长的细丝;3.姜刮净皮,切成细末;4.醋,酱油,麻油,精盐,味精、姜末等调料拌匀;5.将海蜇捞出,控干水分,放盘内,将汁浇在海蜇皮上,再将黄瓜丝撒在上面,食时拌匀即可。 | 海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。 | 中餐、晚餐主料 海蜇皮250克 | 粤菜 清热解毒食谱 祛痰食谱 甲状腺疾病食谱 高血压食谱 | 海蜇皮250克 | 黄瓜100克 姜50克 | 醋15克 酱油8克 香油8克 盐5克 味精5克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 5 | 5 | 5 | |
173 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 173 | 2018-06-22 01:58:58 | 栗子炆猪肉 | 焖 | 咸甜味 | 1.将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;2.将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;3.将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火?约40分钟,放入糖兜匀,再?片刻,放入葱段,装盘即可。 | 中餐、晚餐主料 栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 | 粤菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 | 栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 | 大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 5 | 0 | 0 | |||
174 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 174 | 2018-06-22 01:59:01 | 炒鸡米 | 炒 | 咸鲜味 | 1.淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;2.葱、姜切末待用;3.将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;4.冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;5.将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;6.炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;7.锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 | 鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 中餐、晚餐主料 鸡胸脯肉250克 | 粤菜 月经不调食谱 贫血食谱 便秘食谱 | 鸡胸脯肉250克 | 冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 | 大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克 | 7 | 0 | 7 | 6 | 6 | 0 | 0 | |
175 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 175 | 2018-06-22 01:59:03 | 煎金钱牛柳 | 生煎 | 酸甜味 | 1.牛柳(牛脊侧肉)修净筋,切成厚圆形片用刀背轻轻敲松;2.将牛肉片盛入碗内,先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐,拌制;3.拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀,再加些生油拌和,腌一至二小时待用;4.将土豆去皮洗净,切成粗条;5.将土豆条放入滚水锅加些盐,滚五成熟捞出,沥干水分;6.沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀;7.烧热锅放入生油,烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色,倒在笊篱内沥去油;8.用原锅把牛柳一件件下锅,煎至两面金黄色时,也倒入笊篱沥去油;9.即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁;10.随后将牛柳投入原锅内,倒入芡汁颠翻几下,起锅装入长盘中间;11.鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 咸、甜、酸、鲜俱全,口感、味感、质感皆佳,食后令人齿颊留香。 | 粤菜 营养不良食谱 贫血食谱 | 牛里脊肉500克 | 番茄250克 土豆(黄皮)150克 鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)15克 | 味精3克 苏打粉4克 盐5克 胡椒粉1克 番茄汁25克 香油1克 白砂糖15克 花生油50克 辣椒油20克 | 7 | 4 | 7 | 6 | 3 | 0 | 0 |
176 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 176 | 2018-06-22 01:59:07 | 客家封鸡 | 蒸 | 咸鲜味 | 1.香菇泡软去蒂;鸡的胸口、尾部各开小洞,将内脏掏空,并在背脊上剁5刀,鸡头朝着划开的背脊塞向胸口,拉出,鸡脚则自尾部的洞口塞入。2.香菇铺于锅底,放入鸡(背朝上)和蒜头、酱油、味精倒清水(盖满全鸡),移至蒸笼中,以中火蒸约2小时。3.待鸡蒸好,准备两个盘子。一个盘子铺上烫熟的空心菜(菠菜、荠菜也可),另一个盘子伸入锅中,用汤勺将鸡胸脯朝上取出,移至空心菜上面。然后浇淋汤汁,摆上香菇、蒜头、红辣椒和香菜,即做成这道芳香扑鼻的客家菜。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 鸡200克 空心菜230克 | 粤菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 | 鸡200克 空心菜230克 | 香菇(干)20克 辣椒(红、尖)15克 | 香菜5克 大蒜(白皮)3克 酱油15克 味精10克 | 7 | 2 | 7 | 5 | 7 | 0 | 5 | ||
177 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 177 | 2018-06-22 01:59:10 | 蚝油鸡翅 | 焖 | 咸鲜味 | 1.鸡翅用酱油腌5分钟;2.锅放油烧热,放入鸡翅炸变色后取出;3.锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;4.将锅开水加精盐,投入青江菜烫一下;5.捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。 | 早餐、中餐、晚餐 | 成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩 | 粤菜 补气食谱 壮腰健肾食谱 胃调养食谱 | 鸡翅500克 | 油菜250克 | 大葱20克 姜25克 蚝油40克 味精1克 盐5克 白砂糖20克 酱油20克 植物油50克 | 7 | 0 | 6 | 7 | 7 | 0 | 0 | |
178 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 178 | 2018-06-22 01:59:14 | 百鸟归巢 | 煮 | 咸鲜味 | 1.鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;2.水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;3.冬笋去壳先煮熟再切条;4.胡萝卜去皮切厚片;5.香菇泡软,去蒂,对切两半;6.西兰花切小朵,氽烫过冲凉;7.鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;8.15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 | 鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。 | 中餐、晚餐主料 鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 | 年夜饭 粤菜 | 鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 | 冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 | 料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 | 6 | 0 | 9 | 6 | 4 | 0 | 0 | |
179 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 179 | 2018-06-22 01:59:21 | 铁板黑椒牛柳 | 其他 | 椒麻味 | 1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;3.再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;4.净干葱切细粒;5.洋葱切细丝;6.青椒斜刀切抹刀片;7.红椒切细粒;8.大蒜拍碎剁成细茸;9.炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;11.预备大号铁板、灯盏各一个;12.铁板上火烧热后关小火温着;13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;14.炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;15.炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;16.再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;19.菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 |
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐主料 牛里脊肉300克 | 粤菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 | 牛里脊肉300克 | 洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 | 小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 | 6 | 0 | 8 | 5 | 6 | 0 | 0 | |
180 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 180 | 2018-06-22 01:59:23 | 香菇虾球粥 | 煮 | 清香味 | 1.将粳米煮粥;2.香菇泡软去蒂,切块;3.葱切成2厘米长的小段;4.将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;5.将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 | 粳米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” | 早餐、中餐、晚餐主料 粳米50克 | 夜尿多食谱 营养不良食谱 补阳食谱 粤菜 胃炎食谱 | 粳米50克 | 虾仁80克 香菇(干)20克 | 大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 | 6 | 0 | 7 | 7 | 5 | 0 | 2 | |
181 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 181 | 2018-06-22 01:59:31 | 年年高升 | 烧 | 糖醋味 | 1.小排骨先氽烫过,去除血水后冲净泡沫,沥干,放锅内,加入调味料(酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯)烧开后,改小火慢慢烧至汤汁收干,排骨熟软;2.菠菜洗净,切小段,大蒜切碎;3.用2大匙油炒香蒜末,再放入菠菜炒熟,加盐调味后盛出,放盘内;4.将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。 | 中餐、晚餐主料 猪小排(猪肋排)600克 菠菜300克 | 年夜饭 粤菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 便秘食谱 | 猪小排(猪肋排)600克 菠菜300克 | 大蒜(白皮)8克 料酒5克 醋10克 白砂糖10克 酱油5克 盐4克 | 6 | 0 | 7 | 7 | 5 | 0 | 0 | |||
182 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 182 | 2018-06-22 01:59:32 | 香柠芝麻虾 | 溜 | 酸甜味 | 1.将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;2.芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;3.将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;4.将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;5.将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。 | 河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | 中餐、晚餐主料 河虾300克 | 粤菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | 河虾300克 | 芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 | 泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 | 6 | 0 | 7 | 6 | 6 | 0 | 0 | |
183 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 183 | 2018-06-22 01:59:38 | 咕噜蜜肉 | 糖醋溜 | 酸甜味 | 1.猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。2.炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。3.锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 中餐、晚餐主料 猪腿肉225克 | 粤菜 健脾开胃食谱 补血食谱 滋阴食谱 | 猪腿肉225克 | 菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 | 大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 | 6 | 2 | 7 | 6 | 5 | 0 | 0 | |
184 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 184 | 2018-06-22 01:59:46 | 干菜扣肉 | 蒸 | 咸鲜味 | 1.五花肉切片(约0.5厘米厚);干菜剁碎。2.将肉片整齐地铺在小汤碗中,加味精、酱油及干菜,再用玻璃纸封住碗口。3.移汤碗入锅,以中火蒸约50分钟,取出,倒扣于盘中,加香菜(切末)作为缀饰,即成。 | 霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 猪肉(肥瘦)230克 霉干菜300克 | 粤菜 补虚养身食谱 低温环境作业人群食谱 | 猪肉(肥瘦)230克 霉干菜300克 | 味精2克 酱油10克 香菜5克 | 6 | 0 | 7 | 6 | 4 | 0 | 0 | ||
185 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 185 | 2018-06-22 01:59:47 | 清蒸石斑鱼 | 清蒸 | 本味咸鲜 | 1.将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;2.于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;3.用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;4.余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;5.以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;6.再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 | 中餐、晚餐主料 石斑鱼700克 | 脾调养食谱 粤菜 补虚养身食谱 贫血食谱 美容养颜食谱 | 石斑鱼700克 | 小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 | 6 | 0 | 7 | 5 | 7 | 0 | 6 | |||
186 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 186 | 2018-06-22 01:59:52 | 盐焗仔鸡 | 盐焗 | 本味咸鲜 | 1.活鸡宰杀煺净毛后,掏出脏腑,洗净放入盆内,用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀,涂抹鸡身上,剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内,随后用丝棉纸包好,再用白报纸包好;将大葱洗净取30克切成葱丝,葱和葱丝都待用;姜洗净取30克切成细姜丝,姜和姜丝都待用;另备棉纸一张,白报纸一张。2.烧热锅投入粗盐,炒滚热后,取出三分之二,将纸包好的鸡放入盐锅,将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上,用微火?三十分钟取出(以熟为准),轻轻抖掉粗盐,剪去纸棉,将原汁滗在小碗中。3.取出鸡斩成条装盘,葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟,与鸡同时上桌。 | 早餐、中餐、晚餐、零食 | 爽,淡,鲜,脆 | 粤菜 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 营养不良食谱 | 童子鸡1200克 | 盐20克 白砂糖20克 味精10克 甘草4克 八角6克 姜40克 大葱40克 香油6克 粗盐3000克 | 6 | 0 | 7 | 5 | 4 | 0 | 0 | ||
187 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 187 | 2018-06-22 01:59:54 | 广式萝卜糕 | 蒸 | 咸鲜味 | 1.自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;2.萝卜去皮刨丝,腊肉或香肠切丁,海米泡软切碎;3.用3大匙油炒香海米(虾米)及腊肉(香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精;4.待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状;5.取一长方取蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟;6.放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油蘸食。 | 白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 小麦面粉450克 白萝卜900克 腊肉(生)200克 | 粤菜 年夜饭 | 小麦面粉450克 白萝卜900克 腊肉(生)200克 | 虾米50克 | 盐4克 胡椒粉3克 味精2克 | 6 | 0 | 7 | 5 | 3 | 0 | 0 | |
188 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 188 | 2018-06-22 01:59:57 | 雪里藏珍 | 炸 | 咸鲜味 | 1.先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;2.将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;3.取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;4.将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。 | 鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 中餐、晚餐主料 鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 | 粤菜 | 鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 | 香菜20克 | 淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 | 6 | 0 | 6 | 6 | 7 | 0 | 0 | |
189 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 189 | 2018-06-22 02:00:01 | 干煎虾碌 | 煎 | 酸甜味 | 1.将净大明虾切成段;2.用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁,约100克;3.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1 分钟,用笊篱捞起;4.余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟;5.再徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油炒匀,在碟中砌成山形即可。 | 明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | 中餐、晚餐 | 红艳明亮,肉质鲜爽,外皮焦香,裹一层薄薄的酸甜芡汁,滋味甚美。 | 粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 | 明虾600克 | 番茄汁50克 [口急]汁(粤语)15克 盐5克 味精3克 白砂糖5克 香油5克 植物油50克 | 6 | 0 | 6 | 6 | 7 | 0 | 0 | |
190 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 190 | 2018-06-22 02:00:04 | 兰花豆腐干 | 煮 | 咸甜味 | 1.将每件豆腐干两面斜切18刀,切2/3深,不可切断;2.把切好豆腐干挂起晾干;3.将豆腐干放滚水中,煮5分钟捞起滴干水分,放落入油中,炸至稍硬捞出;4.将调味煮滚,放豆腐干用慢火煮5分钟,不要盖盖,熄火浸15分钟,吃时切小块,淋上香油即可。 | 中餐、晚餐主料 豆腐干200克 | 粤菜 骨质疏松食谱 | 豆腐干200克 | 白砂糖30克 生抽23克 老抽23克 盐3克 味精2克 丁香1克 八角1克 桂皮2克 花椒5克 | 6 | 0 | 6 | 6 | 6 | 0 | 0 | |||
191 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 191 | 2018-06-22 02:00:13 | 东江春卷 | 炸 | 咸鲜味 | 1.将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;2.将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;3.武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;4.把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;5.武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 中餐、晚餐 | 此菜色金黄,香脆可口。 | 粤菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 | 猪肉(肥瘦)500克 | 虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 | 盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 | 6 | 0 | 6 | 6 | 6 | 0 | 0 |
192 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 192 | 2018-06-22 02:00:16 | 蚝油牛肉 | 炸烹 | 本味咸鲜 | 1.将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;2.再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;3.最后加入花生油,置30 分钟即可使用;4.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;5.用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油;6.将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 蚝味鲜浓,肉质软滑。 | 粤菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 | 牛肉(肥瘦)300克 | 淀粉(蚕豆)3克 | 小葱5克 蚝油10克 味精1克 大蒜(白皮)1克 胡椒粉1克 姜3克 老抽5克 黄酒3克 花生油25克 香油3克 | 6 | 0 | 6 | 6 | 4 | 0 | 0 |
193 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 193 | 2018-06-22 02:00:18 | 脆炸大肠 | 脆炸 | 炸烧味 | 1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;2.将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;3.然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;4.炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;5.把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;6.炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;7.中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;8.烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 色泽金黄,外脆、里嫩、味香。 | 粤菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 痔疮食谱 | 猪大肠1000克 | 淀粉(蚕豆)8克 | 丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 | 6 | 1 | 6 | 6 | 3 | 0 | 3 |
194 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 194 | 2018-06-22 02:00:21 | 鲍鱼四宝羹 | 煮 | 咸鲜味 | 1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 | 鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 | 粤菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱 | 韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 | 香菇(干)20克 木耳(干)10克 | 姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 | 5 | 0 | 8 | 4 | 2 | 0 | 0 | |
195 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 195 | 2018-06-22 02:00:23 | 鸿运当头 | 煮 | 咸鲜味 | 1.鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 | 中餐、晚餐主料 鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 | 粤菜 年夜饭 | 鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 | 姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 | 5 | 0 | 7 | 6 | 3 | 0 | 7 | |||
196 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 196 | 2018-06-22 02:00:23 | 白切鸭 | 蒸 | 微辣 | 1.红辣椒切细丝;2.姜切片备用;3.芝麻放干锅内炒香待用;4.香菜洗净切碎末;5.将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;6.鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 | 中餐、晚餐主料 鸭1000克 | 粤菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | 鸭1000克 | 芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 | 香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 | 5 | 3 | 7 | 5 | 1 | 0 | 1 | ||
197 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 197 | 2018-06-22 02:00:25 | 荔浦扣肉 | 蒸 | 咸甜味 | 1.将荔浦芋头切成长方形的片,用滚油炸透;2.大蒜切蓉;3.干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;4.将猪肉烧去毛,刮洗干净,放在汤锅里,浸至七成熟,取出,上老抽色,用武火滚油炸(使其皱皮),取起,用冷水洗净油腻,切成长方形的片;5.将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀,然后一片芋头、一片肉相夹起来,排放在大碗内,再入笼蒸熟;6.将已蒸熟的扣肉倒出原汁,覆盖在碟中;7.用武火烧锅,放入原汁,加二汤(175克)、老抽,湿淀粉打芡,淋在扣肉上便成。 | 芋头 芋头忌于香蕉同食。 | 中餐、晚餐 | 此菜鲜香而滑。 | 粤菜 补虚养身食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 | 猪肋条肉(五花肉)500克 芋头500克 | 花椒2克 八角2克 腐乳(红)20克 老抽30克 白砂糖3克 黄酒20克 淀粉(玉米)10克 花生油100克 大蒜(白皮)2克 | 5 | 0 | 7 | 4 | 4 | 0 | 6 | |
198 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 198 | 2018-06-22 02:00:25 | 煎封鲳鱼 | 生煎 | 咸鲜味 | 1.将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,两面各斜拉4 刀;2.再用酱油、姜汁酒腌约10 分钟;3.将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁;4.炒锅用中火烧热,下花生油涮锅后倒回油盆,放入鲳鱼,边煎边加油,煎炸至两面呈金黄色;5.再加油炸约10分钟至熟,捞起盛在盘中;6.把油倒回油盆;7.将炒锅回放火上,下蒜、葱、姜,爆至有香味,烹黄酒,用芡汁勾二流芡,加花生油推匀,淋在鱼身上即成。 | 平鱼 平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。 | 中餐、晚餐 | 成品既有煎的芳香,也有焖的浓醇,滑软可口,风味别致。 | 粤菜 营养不良食谱 贫血食谱 | 平鱼750克 | 大蒜(白皮)2克 姜2克 小葱2克 黄酒10克 胡椒粉1克 香油1克 生抽15克 花生油60克 | 5 | 0 | 6 | 5 | 5 | 0 | 0 | |
199 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 199 | 2018-06-22 02:00:34 | 年年高升 | 炸 | 甜味 | 1.面粉加水调成面团后制成馄饨皮;2.将调味料调匀做成面糊;3.年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;4.年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 | 早餐、中餐主料 年糕300克 小麦面粉150克 | 年夜饭 粤菜 | 年糕300克 小麦面粉150克 | 淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 | 5 | 0 | 5 | 6 | 6 | 0 | 0 | |||
200 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 200 | 2018-06-22 02:00:36 | 炸鲜奶 | 脆炸 | 甜味 | 1.牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动;2.待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;3.将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;4.锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;5.将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 | 鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 中餐、晚餐 | 外金黄,内洁白,外酥脆、内软嫩。 | 粤菜 甜品/点心 | 牛奶500克 | 鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 | 白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 | 4 | 0 | 6 | 5 | 3 | 0 | 0 |
201 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 201 | 2018-06-22 02:00:44 | 腊肉 | 腊 | 咸味 | 1.五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形;2.切好的肉块放一盘中,用以上调料(硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精)拌匀;3.拌匀的肉腌七天后取出;4.腌好的肉在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处;5.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25 分钟取出,斜刀切成片即可。 | 中餐、晚餐 | 口味咸香,肥而不腻。 | 粤菜 | 猪肋条肉(五花肉)5000克 | 盐100克 老抽200克 白砂糖20克 白酒150克 味精5克 | 1 | 0 | 5 | 3 | 1 | 0 | 0 | ||
202 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 202 | 2018-06-22 02:00:49 | 广式腊肉 | 烤 | 咸鲜味 | 1.选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工整齐,厚薄一致,皮上无毛,无伤斑。切成条坯后,在顶端硬膘右边,斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。2.腌制:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将腊肉坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条坯内部。腌制时必须分清等级和规格,确保质量。腌制8至10小时即可扣绳。绳头扣在洞眼中,长短要整齐,如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。3.烘焙:腊肉坯腌制出缸后,即可开竹。每根竹竿可挂5千克左右,送入烘房。竹竿要排列整齐,每竿距离相隔2至3厘米,进烘房后应立刻将石棉布帘放下。烘房温度保持在45至50℃,温度开始高,而后逐步降低,正确掌握烘房温度是决定成品品质的关键。操作人员经经常检查肉坯的干湿程度,如温度过高,火力太旺,则滴油过多,影响成品率。如温度过低,则容易发生酸味,而且色泽发暗,影响质量。烘焙时应分清级别,以防混淆。腊肉坯进烘房经14小时左右,视条坯干燥情况即可升至第二层继续烘焙。升层时里外竹竿相互调换位置,使条坯受温均匀,再经24小时左右即可出房。成品出房时须掌握先进后出,分清级别,分批出房。并检查是否干透,如发现外表有杂质,白斑、焦斑和霉点等现象时,应剔出另外处理。4.贮存保管:(1)腊肉贮藏时应注意保持清洁,防止污染,同时要防鼠啮虫蛀。如吊挂干燥通风阴凉处,可保存3个月;如用坛装,则在坛底放一层厚3厘米的生石灰,上面铺一层塑料布和两层纸,放入腊肉条后,密封坛口,可保存5个月,如将腊肉条装入塑料食品袋中,扎紧袋口埋藏于草木灰中,可保存半年。(2)腊肉需要外运时最好装马铃薯板箱,四周衬腊纸以防潮,但在装箱时如发现腊肉回潮时,还必须重入烘房烘干,待冷却后再行装箱。否则在运输途中容易变质。 |
早餐、中餐、晚餐、零食 | 色泽金黄,条头均匀,刀工整齐,不带碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉质鲜美可口,有腊制香味。 | 粤菜 | 猪肋条肉(五花肉)5000克 | 白砂糖200克 盐125克 酱油150克 白酒100克 八角10克 桂皮10克 花椒10克 | 1 | 0 | 5 | 1 | 1 | 0 | 0 | ||
203 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 203 | 2018-06-22 02:00:50 | 糖醋嫩藕 | 拌 | 糖醋味 | 1.藕去皮洗净,切成薄片,放开水锅中烫一下捞出晾凉,放碟中;2.将白糖、醋淋在藕片上拌匀即成。 | 中餐、晚餐主料 莲藕500克 | 粤菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 | 莲藕500克 | 白砂糖30克 醋15克 | 8 | 0 | 7 | 7 | 8 | 0 | 0 | |||
204 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 204 | 2018-06-22 02:00:55 | 生菜香菇 | 炒 | 清香味 | 1.香菇置于冷水中浸泡20分钟,去蒂,加生粉抓匀,洗净;2.生菜切成8厘米*5厘米的薄片;3.清水2杯烧开后,放生菜及10克油,烫熟即捞起,铺于盘中;4.锅中倒入10克油烧热,加高汤烧开,淋下生粉5克、清水10克、勾芡和10克油,拌炒均匀盛起;5.先将香菇摆在生菜上,再浇淋汤汁即可。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 香菇(干)150克 生菜(团叶)150克 | 粤菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 | 香菇(干)150克 生菜(团叶)150克 | 芡粉15克 植物油30克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 蚝油5克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 7 | 7 | 6 | |||
205 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 205 | 2018-06-22 02:00:57 | 银耳沙律 | 煮 | 甜味 | 1.银耳清水浸1小时,撒成小朵,放落滚水中,煮约10分钟,取出;2.蘑菇用水洗净,控干水,切开边;3.将甘笋(胡萝卜)去皮,洗净切粒,放落滚水中烫约10分钟,捞出滴干水;4.番茄、生菜洗净切粒备用;5.将银耳、蘑菇、甘笋、番茄、生菜放一起煮熟,食时加入沙律酱,拌匀即可。 | 番茄 西红柿忌与石榴同食。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 银耳(干)25克 蘑菇(鲜蘑)100克 番茄150克 胡萝卜100克 生菜(团叶)500克 | 粤菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 滋阴食谱 甜品/点心 | 银耳(干)25克 蘑菇(鲜蘑)100克 番茄150克 胡萝卜100克 生菜(团叶)500克 | 牛奶30克 | 色拉酱200克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 6 | 5 | 5 | |
206 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 206 | 2018-06-22 02:01:00 | 万紫千红 | 拌 | 酸甜味 | 1.将水果洗净切片;2.红辣椒切细丝待用;3.粉丝用开水烫一下,切30厘米长;4.将葱洗净切细丝,用麻油、酱油、少许盐、糖、粉丝拌匀;5.将生菜垫在碟上,粉丝放中间,芒果片摆在上面,周围放各种水果片,将香菜、红辣椒丝装碟周围;6.将麻酱、花生酱用水调稀,倒入各种调料拌匀,淋在装饰好的菜,水果上即可。 | 香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 哈密瓜150克 芒果150克 油条150克 粉丝250克 | 粤菜 特色菜 | 哈密瓜150克 芒果150克 油条150克 粉丝250克 | 生菜(团叶)200克 香菜15克 辣椒(红、尖、干)10克 | 大葱20克 盐10克 香油10克 酱油8克 芝麻酱8克 花生酱8克 | 7 | 4 | 8 | 7 | 6 | 0 | 6 | |
207 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 207 | 2018-06-22 02:01:00 | 茄皮烧鳝鱼 | 烧 | 咸鲜味 | 1.鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段;2.茄皮洗净切块;3.大蒜剥净皮,葱姜切片;4.锅中放油烧热,茄皮下锅稍炸,捞出,锅中余油倒出,留适量,把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒;5.待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入,烹入料酒、酱油,添汤,把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中,烧开;6.用小火慢烧,待大蒜烧烂,鳝鱼软嫩时,勾芡即可。 | 鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 | 中餐、晚餐主料 鳝鱼750克 | 粤菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 | 鳝鱼750克 | 茄子150克 | 大蒜(白皮)20克 酱油8克 料酒8克 味精5克 盐10克 胡椒粉5克 姜3克 淀粉(玉米)4克 大葱15克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 6 | 0 | 0 | |
208 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 208 | 2018-06-22 02:01:07 | 山药香菇鸡 | 煮 | 咸鲜味 | 1.新鲜山药洗净,去皮,切厚片;2.胡萝卜去皮,切厚片;3.香菇泡软,去蒂;4.鸡腿洗净,剁小块,先氽烫过,去除血水后冲净;5.将鸡腿放锅内,加入所有调味料和2杯清水,并放入香菇同煮,改小火,10分钟后加入胡萝卜;6.放入山药煮熟,约10分钟,收至汤汁稍干即可盛出。 | 鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。 | 中餐、晚餐主料 山药300克 鸡腿500克 | 年夜饭 粤菜 | 山药300克 鸡腿500克 | 胡萝卜100克 香菇(鲜)100克 | 料酒10克 酱油15克 盐4克 白砂糖5克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 5 | 0 | 0 | |
209 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 209 | 2018-06-22 02:01:12 | 大荤野鸡红 | 炒 | 咸酸味 | 1.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;2.将猪肉切成6.6厘米长的粗丝,用料酒、盐腌30分钟,湿淀粉拌匀(稀不宜干);3.芹菜、青蒜分别择洗干净,切成5厘米长的节;4.胡萝卜去皮,切成5厘米长的粗丝,分别用少许盐腌一下;5.碗内按用量准确放入酱油、味精、醋、清汤、湿淀粉,调成芡汁;6.锅内油烧至六成热,下肉丝炒散,放豆瓣炒熟,再下萝卜丝、青蒜稍炒,加芹菜炒匀,然后勾芡翻炒均匀,上碟即成。 | 中餐、晚餐主料 猪肉(瘦)200克 | 粤菜 贫血食谱 滋阴食谱 明目食谱 便秘食谱 | 猪肉(瘦)200克 | 芹菜100克 胡萝卜100克 青蒜50克 | 豆瓣8克 酱油15克 盐10克 味精3克 料酒8克 淀粉(玉米)4克 醋10克 花生油30克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 5 | 0 | 0 | ||
210 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 210 | 2018-06-22 02:01:17 | 鸳鸯豆腐 | 蒸 | 咸鲜味 | 1.将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下,装于碟中作底菜;2.将鸡蛋打入碗中,蛋清、蛋黄各装于一碗;3.葱洗净切葱花,蒜切碎末;4.各取一半豆腐,加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸;5.将小瓷汤匙,洗净抹上油,分别装入豆腐茸,放进汤匙,将装满豆腐的汤匙,入笼蒸10分钟,使其熟透定形;6.出笼后,从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上;7.炒锅置中火上,下油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开,勾芡收浓,浇于豆腐上即成。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 中餐、晚餐主料 豆腐(北)400克 | 粤菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 | 豆腐(北)400克 | 鸡蛋100克 豌豆尖100克 | 盐15克 味精5克 胡椒粉5克 大葱8克 大蒜(白皮)8克 淀粉(玉米)10克 | 7 | 0 | 8 | 6 | 7 | 0 | 0 | |
211 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 211 | 2018-06-22 02:01:18 | 冬瓜薏米煲鸭子 | 清炖 | 咸甜味 | 1.光鸭洗净血水,改成大骨牌块;2.炒锅上火,加入植物油烧热,将光鸭下锅煎至金黄待用;3.冬瓜切成2 厘米见方的丁;3.薏米洗净;4.陈皮温水洗净;5.将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内,加入清水3000毫升,上猛火煲滚;6.随后放入略煎过的光鸭块,撇净浮油血沫,调入盐、黄酒;7.再改用慢火煲滚,待汤汁浓缩至1500毫升时,调入味精;8.随即将原料捞入汤盘中,冬瓜垫底,鸭块排在瓜面上,鸭汤倒入另一汤窝中,和冬瓜鸭块一起上桌。 | 中餐、晚餐 | 此菜色泽奶白,味道咸鲜,回口略甜,质地软烂,入口即化。 | 粤菜 补虚养身食谱 利尿食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 | 鸭800克 冬瓜150克 | 薏米75克 | 盐7克 味精5克 陈皮4克 植物油20克 姜汁10克 黄酒5克 | 7 | 0 | 8 | 6 | 3 | 0 | 5 | |
212 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 212 | 2018-06-22 02:01:19 | 咖喱焖鸡 | 焖 | 咖喱味 | 1.将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;2.土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1 小时,控去水分;3.炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;4.锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;5.再用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。 | 营养不良食谱 粤菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱 | 鸡肉250克 土豆(黄皮)400克 | 淀粉(蚕豆)20克 洋葱(白皮)25克 | 盐5克 白砂糖15克 咖喱25克 味精3克 大蒜(白皮)10克 香油10克 姜5克 料酒15克 辣椒(红、尖、干)5克 花生油50克 | 7 | 3 | 8 | 6 | 3 | 0 | 0 |
213 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 213 | 2018-06-22 02:01:27 | 什锦西瓜盅 | 炖 | 甜味 | 1.在西瓜蒂把一端用小刀刻成锯齿状,取下带把儿的一端成瓜盖,挖出瓜瓤,抠去子,把瓜瓤切成小方丁,在西瓜皮面上用刻刀刻成一些图案,再把瓜底部切下2厘米的一片,能使西瓜平放于盘内即可;2.把橘子、枇杷、菠萝、白桃均切成方丁,连同瓜瓤,龙眼(桂圆)、樱桃、莲子一起入西瓜膛内;3.烧开清水,下入白糖溶化,用豆包布过滤去渣,晾凉后,放入西瓜膛内,盖上瓜盖即可。 | 橘子 橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》) | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 橘子100克 桂圆100克 枇杷100克 菠萝100克 蜜桃100克 樱桃100克 莲子100克 | 粤菜 特色菜 甜品/点心 夏季养生食谱 | 橘子100克 桂圆100克 枇杷100克 菠萝100克 蜜桃100克 樱桃100克 莲子100克 | 西瓜350克 | 白砂糖150克 | 7 | 0 | 8 | 5 | 6 | 6 | 9 | |
214 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 214 | 2018-06-22 02:01:30 | 鲜豌豆烩鱼米 | 烩 | 咸鲜味 | 1.将胡萝卜去皮,切成豌豆大的粒,用开水焯熟,冷水泡凉;2.鲜豌豆开水焯熟,泡凉;3.将鱼去骨、去皮,切成豌豆大的粒,用料酒、盐、胡椒面腌15分钟;4.蛋清加干淀粉调成糊,将鱼粒拌匀;5.淀粉放碗内加水调制也湿淀粉备用;6.将锅内油烧三成热,将鱼粒拌匀;7.在炒锅内下油,将姜、葱炒出香味,加汤稍煮;8.捞去姜、葱,放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精,尝好味,倒入鱼粒,下湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装深碟即成。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 中餐、晚餐主料 豌豆200克 青鱼150克 | 粤菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱 | 豌豆200克 青鱼150克 | 胡萝卜150克 鸡蛋50克 | 盐15克 料酒8克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(玉米)10克 姜8克 大葱8克 香油8克 植物油20克 | 7 | 0 | 8 | 5 | 5 | 4 | 5 | |
215 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 215 | 2018-06-22 02:01:32 | 冬笋螺片 | 炒 | 清香味 | 1.将冬笋切成日字形片,用盐滚过,倒在疏壳里,将芡汤(35克)、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁,待用;2.蒜、姜均切末;3.葱切花备用;4.海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片;5.武火烧锅下油,将螺片用武文火泡油至熟,倒入笊篱里,跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀,最后倒入芡汁炒匀便成;6.跟加油虾酱小碟。 | 海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 | 中餐、晚餐 | 此菜清爽味美。 | 粤菜 清热解毒食谱 利尿食谱 水肿食谱 明目食谱 | 海螺200克 冬笋300克 | 姜3克 大葱5克 黄酒10克 香油5克 味精1克 淀粉(玉米)5克 大蒜(白皮)5克 虾酱10克 花生油25克 | 7 | 0 | 7 | 8 | 7 | 0 | 0 | |
216 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 216 | 2018-06-22 02:01:34 | 海带金菇拌粉皮 | 拌 | 微辣 | 1.姜15克切丝,5克切片备用;2.海带用清水泡大,用适量水烧沸,放入姜片,海带煮5分钟,捞出用清水洗净切丝;3.黄瓜洗净去瓤切丝;4.粉皮放滚水中洗一下控干水分,切粗条;5.金针菇切根洗净,放滚水中灼熟捞出控干水分;6.红辣椒洗净切丝;7.将粉皮、黄瓜、海带、姜丝、金针菇放碗内加调料及红辣椒拌匀,撒上芝麻即成。 | 中餐、晚餐主料 粉皮750克 | 粤菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 | 粉皮750克 | 金针菇200克 黄瓜200克 辣椒(红、尖、干)10克 芝麻15克 海带(鲜)50克 | 生抽8克 香油15克 味精3克 白砂糖5克 姜20克 | 7 | 6 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | ||
217 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 217 | 2018-06-22 02:01:34 | 虾仁蛋黄滑豆腐 | 滑炒 | 本味咸鲜 | 1.鲜虾剥壳去肠成虾仁,蛋黄蒸熟压碎,豆腐切成小方块;2.热油先炒香蛋黄,加水煮开。3.依次放豆腐,虾仁进去煮几分钟,放盐,少量糖调味即可。 | 鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 明虾250克 鸡蛋黄50克 豆腐(北)300克 | 粤菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 | 明虾250克 鸡蛋黄50克 豆腐(北)300克 | 盐6克 味精2克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | ||
218 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 218 | 2018-06-22 02:01:38 | 鱼香茄子煲 | 烧 | 鱼香味 | 1.选长身茄瓜削去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米;2.烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起沥去油分;3.西芹、青、红椒分别洗净切颗粒;4.趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、煲仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀;5.加入绍酒、上汤及茄瓜条和绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油和炸香咸鱼茸,略焖片刻;6.调入少许生粉,加入包尾油,转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。 | 中餐、晚餐主料 茄子500克 | 粤菜 清热去火食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 | 茄子500克 | 鸡肉100克 西芹50克 青椒20克 柿子椒20克 草鱼10克 | 黄酒15克 大蒜(白皮)10克 大葱15克 酱油10克 香油2克 植物油50克 虾酱10克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | ||
219 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 219 | 2018-06-22 02:01:43 | 白灼爆片 | 烧 | 酱香味 | 1.将海螺取肉片洗净切成每件厚约1厘米;2.武火起锅,落猪油(15克)放进姜葱,加入黄酒(10克),加汤750毫升;3.待煮滚后去掉姜葱,然后放进螺片,烧至九成熟,用盘载起;4.用猪油(15克)起锅,将螺片放入锅中,加入黄酒,加香油,迅速上碟即成;5.另跟加入油虾酱、蚝油各两碟。 | 海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 | 中餐、晚餐 | 此菜肉鲜而爽。 | 粤菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 水肿食谱 糖尿病食谱 | 海螺500克 | 猪油(炼制)50克 香油5克 黄酒25克 大葱25克 姜10克 虾酱20克 蚝油20克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | |
220 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 220 | 2018-06-22 02:01:45 | 云腿虾茸荚 | 酥炸 | 清苦味 | 1.将面包、火腿切片;2.虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶;3.将面包做底,虾胶在中间,火腿在上面;4.用旺火将炒锅油烧热,放入面包、火腿、虾夹,炸酥脆即可。 | 鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 中餐、晚餐主料 虾仁300克 面包140克 火腿150克 | 粤菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | 虾仁300克 面包140克 火腿150克 | 鸡蛋清50克 | 花生油125克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)5克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | |
221 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 221 | 2018-06-22 02:01:45 | 麻辣味竹笋丝 | 炒 | 麻辣味 | 1.竹笋用温水洗净;2.葱洗净切粗丝;3.竹笋切成粗丝,在开水锅中氽2次,捞出控干水分;4.炒锅倒油烧热,放辣椒炒出香味,放入竹笋丝,炒几下,淋上香油,最后加盐,酱油,花椒粉,味精及葱拌匀即可。 | 中餐、晚餐主料 竹笋500克 | 粤菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 | 竹笋500克 | 盐10克 味精5克 酱油8克 辣椒油50克 花椒粉5克 香油25克 大葱15克 | 7 | 5 | 7 | 7 | 6 | 5 | 4 | |||
222 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 222 | 2018-06-22 02:01:46 | 凉拌鸡翅 | 拌 | 酸辣味 | 1.将鸡翅放沸水中滚15分钟,冷后切块;2.洋葱取半个切丝;3.番茄去籽切丝;4.香菜切碎;5.将鸡翅、洋葱、番茄、香菜、薄荷叶、柠檬汁拌匀上碟。 | 番茄 西红柿忌与石榴同食。 | 中餐、晚餐主料 鸡翅400克 | 粤菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 | 鸡翅400克 | 洋葱(白皮)50克 番茄80克 | 香菜20克 薄荷100克 柠檬汁30克 生抽30克 辣椒(红、尖、干)15克 | 7 | 4 | 7 | 7 | 6 | 0 | 5 | |
223 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 223 | 2018-06-22 02:01:50 | 三丝鱿鱼 | 烧 | 咸鲜味 | 1.将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味,再用开水泡上;2.将火腿、玉兰片切细丝,用开水氽透;3.番茄每个切4片,去籽、去皮;4.将鸡脯肉切细丝,先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味,然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀;5.将锅内油烧至四成热,下鸡丝,用筷子轻轻拨散,刚熟就立即捞出;6.将锅内余油倒去,加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀,放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝,调匀上味,捞入盘内;7.将炒锅油烧热,放鱿鱼炒几下,放料酒、胡椒粉、味精、盐等,使之烧之入味,捞出盖在三丝上,下湿淀粉勾芡,加鸡油,浇在上面,番茄加热,加味,摆在四边即成。 | 番茄 西红柿忌与石榴同食。 | 中餐、晚餐主料 鱿鱼(鲜)300克 鸡胸脯肉150克 | 粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 | 鱿鱼(鲜)300克 鸡胸脯肉150克 | 火腿50克 玉兰片100克 番茄100克 | 盐15克 味精5克 胡椒粉5克 料酒15克 淀粉(玉米)12克 猪油(炼制)50克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 6 | 0 | 5 | |
224 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 224 | 2018-06-22 02:01:59 | 四宝如意汤 | 煮 | 咸鲜味 | 1.香菇泡软,去蒂,对切两半;2.白芦笋削去根部粗皮,切小段;3.黄豆芽摘去根须,番茄切片;4.全部放入锅内,加清水5杯烧开,改小火煮20分钟;5.加盐调味,煮好即盛出食用。 | 番茄 西红柿忌与石榴同食。 | 中餐、晚餐主料 番茄100克 香菇(鲜)100克 黄豆芽150克 芦笋200克 | 年夜饭 健脾开胃食谱 粤菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 | 番茄100克 香菇(鲜)100克 黄豆芽150克 芦笋200克 | 盐4克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 6 | 0 | 2 | ||
225 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 225 | 2018-06-22 02:02:00 | 宁氏炒年糕 | 炒 | 咸鲜味 | 1.年糕切片,里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙,略腌;2.雪里蕻洗净切小段,用2大匙油炒散肉丝,再加入雪里蕻炒匀后,先盛出;3.另用2大匙油炒年糕,并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯,炒至年糕稍软时,倒入雪菜肉丝,炒匀即出。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 年糕300克 猪里脊肉120克 腌雪里蕻75克 | 年夜饭 粤菜 | 年糕300克 猪里脊肉120克 腌雪里蕻75克 | 料酒10克 酱油5克 淀粉(玉米)5克 盐4克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 6 | 0 | 0 | |||
226 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 226 | 2018-06-22 02:02:03 | 事事平安 | 煮 | 咸鲜味 | 1.玉米洗净,切小段;2.胡萝卜去皮,切滚刀块;3.土豆去皮,切滚刀块;4.海带结洗净;5.将4种材料放锅内,加清水6碗煮开,改小火烧半小时;6.加盐调味后,即可盛出食用。 | 玉米(鲜) 玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 | 中餐、晚餐主料 玉米(鲜)150克 胡萝卜150克 土豆(黄皮)150克 海带(鲜)110克 | 年夜饭 粤菜 | 玉米(鲜)150克 胡萝卜150克 土豆(黄皮)150克 海带(鲜)110克 | 盐4克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 5 | 0 | 0 | ||
227 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 227 | 2018-06-22 02:02:08 | 花生焖猪尾 | 焖 | 蒜香味 | 1.将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段;2.花生米用开水煮断生;3.将炒锅烧热,下油少许,爆香蒜泥,放入猪尾,溅料酒,下汤水、花生,盖盖,烧制;4.待烧沸后用文火焖至软烂,加调料,用湿淀粉勾芡上盘即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 软烂香浓 | 粤菜 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 老人食谱 美容养颜食谱 | 猪尾450克 花生仁(生)200克 | 淀粉(蚕豆)13克 | 胡椒粉2克 大蒜(白皮)10克 盐5克 香油10克 白砂糖15克 料酒15克 味精2克 老抽25克 花生油30克 | 7 | 0 | 7 | 6 | 5 | 0 | 6 |
228 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 228 | 2018-06-22 02:02:10 | 干煸牛腩 | 砂锅 | 咸鲜味 | 1.将牛腩肉洗净,放入沸水锅内煮至断生,捞出;2.沥水后的牛肉切成小方块,每块约重20克;3.炒锅用中火烧热,下油,放入蒜、姜、豆酱爆香,下牛脯略煸,烹黄酒,加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末,煮约2分钟;4.即转入砂锅,加盖,用小火焖约80 分钟至软烂,撒上胡椒粉,淋上香油即成。 | 中餐、晚餐主料 牛腩(腰窝)500克 | 粤菜 补气食谱 贫血食谱 冬季养生食谱 | 牛腩(腰窝)500克 | 陈皮1克 姜20克 大蒜(白皮)5克 豆瓣酱10克 八角1克 盐2克 香油1克 味精1克 老抽5克 白砂糖5克 生抽5克 胡椒粉1克 黄酒5克 花生油30克 | 7 | 0 | 7 | 6 | 2 | 0 | 5 | |||
229 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 229 | 2018-06-22 02:02:12 | 椒麻鸡块 | 拌 | 椒麻味 | 1.鸡洗净放入锅内,锅内加姜,葱白;2.煮至刚熟时,捞起晾凉,再剁成长约4厘米,宽1厘米的条块,盛于碗内;3.花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后,盛于碗内,加酱油、味精、香油,调成椒麻汁(如咸,可加少许冷汤);4.把将椒麻汁淋在鸡块上,拌匀上碟即成。 | 中餐、晚餐主料 鸡1000克 | 粤菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 老人食谱 | 鸡1000克 | 大葱20克 花椒10克 盐10克 香油8克 味精2克 姜5克 | 7 | 3 | 7 | 5 | 5 | 0 | 0 | |||
230 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 230 | 2018-06-22 02:02:12 | 凉冻菠萝羹 | 冻 | 酸甜味 | 1.将菠萝削去皮后用干净的刀,砧板剁碎末,用碗盛起;2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;3.将洗干净的锅内放清水1000毫升,砂糖500克煮沸,投入菠萝碎末,用湿淀粉打琉璃芡倒入大汤锅,候凉;4.放进冷藏,食时取出即成。 | 早餐、中餐、晚餐主料 菠萝750克 | 粤菜 利尿食谱 防暑食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱 | 菠萝750克 | 白砂糖50克 淀粉(玉米)10克 | 7 | 0 | 6 | 8 | 6 | 0 | 5 | |||
231 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 231 | 2018-06-22 02:02:18 | 蛋煎猪脑 | 熟煎 | 咸鲜味 | 1.先将猪脑剔去红筋,洗干净,置盛器上;2.再放姜片、葱条、料酒、盐,用中火蒸熟;3.蒸熟的猪脑取出,控出水分,切大粒状;4.鸡蛋磕入碗里,加盐、味精、香油、胡椒面搅匀,再下猪脑上浆;5.炒锅用中火烧热,下猪油少许,放鸡蛋、猪脑,用文火边煎边加少许油,煎至两面金黄色而内熟时,取出上盘即成。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 中餐、晚餐 | 色金黄,外焦香,内嫩滑。 | 粤菜 益智补脑食谱 神经衰弱食谱 | 猪脑300克 鸡蛋350克 | 香油15克 料酒15克 盐5克 姜10克 味精3克 小葱10克 胡椒粉3克 猪油(炼制)40克 | 7 | 0 | 6 | 7 | 7 | 0 | 0 | |
232 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 232 | 2018-06-22 02:02:19 | 炆豆腐盒 | 焖 | 咸鲜味 | 1.将豆腐逐件切成圆形,直径约4厘米,每件取用2片,第一片光滑做面,第二面做底,每片厚约4厘米;2.将虾仁拍扁剁碎,用碗盛起,加入精盐、蛋白、味精,用筷子打成虾胶;3.取草鱼肉洗净剁成丁后放入熟油锅内炒熟铲起备用;4.干淀粉取(4克)调成(8克)湿淀粉待用;5.把鸡肉、冬菇剁碎丁;6.肥肉切幼丁,火腿切丁;7.鸡肉丁、冬菇丁、肥肉丁、火腿丁等料投入虾胶内轻力搅匀,做为馅料;8.将豆腐两面用手轻轻的拍少量干淀粉,然后瓤上馅料,用光滑一面的豆腐盖上,用碟盛起,上笼蒸5分钟至熟取出;9.竹片垫底,把豆腐逐件摆落,在豆腐上面盖着两张油皮候用;10.干草菇浸洗干净晾干水分用碗盛起,加入味精、精盐少许、鸡油、上汤、精肉,滚熟放入草菇,用蒸笼蒸20分钟取出,拣出精肉不用;11.起锅下少量油把肉丝、冬菇丝、虾米炒香,放入上汤400毫升、精盐,同?10分钟;12.把肉丝汤料倒落在豆腐的油皮上面,再?5分钟即可;13.把油皮连料卷起不用,豆腐逐件放盘,原汁留用;14.草菇围盘边,将原汁落锅加入味精,下湿淀粉勾芡,淋入香油、猪油,落在豆腐上,撒上鱼末即可。 |
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 中餐、晚餐主料 豆腐(北)1200克 | 粤菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | 豆腐(北)1200克 | 草菇100克 虾仁150克 虾米30克 鸡肉100克 猪肉(肥)25克 火腿35克 香菇(鲜)60克 鸡蛋清30克 猪肉(瘦)100克 草鱼15克 油皮100克 猪肉(肥瘦)100克 淀粉(玉米)23克 | 盐15克 味精10克 鸡油8克 香油15克 猪油(炼制)8克 | 6 | 0 | 10 | 4 | 4 | 0 | 0 | |
233 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 233 | 2018-06-22 02:02:22 | 寿长百年 | 烩 | 咸鲜味 | 1.先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉;2.叉烧肉切片;3.碗豆荚撕除老筋;4.海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片;5.用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉;6.另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。 | 海参 海参不宜与甘草、醋同食。 | 早餐、中餐、晚餐主料 面条(标准粉)500克 虾仁225克 海参50克 叉烧肉100克 豌豆苗150克 | 年夜饭 粤菜 | 面条(标准粉)500克 虾仁225克 海参50克 叉烧肉100克 豌豆苗150克 | 香菇(鲜)150克 | 大葱10克 姜5克 淀粉(玉米)5克 盐4克 胡椒粉4克 | 6 | 0 | 9 | 5 | 4 | 0 | 0 | |
234 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 234 | 2018-06-22 02:02:24 | 团圆水饺 | 煮 | 咸鲜味 | 1.将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮;2.芹菜择洗干净切成细末;3.海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁;4.虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料;5.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。 | 海参 海参不宜与甘草、醋同食。 | 早餐、中餐、晚餐主料 小麦面粉400克 海参50克 虾仁150克 芹菜100克 黑鱼300克 | 年夜饭 粤菜 | 小麦面粉400克 海参50克 虾仁150克 芹菜100克 黑鱼300克 | 鸡蛋清30克 | 姜4克 料酒5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)4克 香油5克 | 6 | 0 | 9 | 5 | 3 | 0 | 0 | |
235 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 235 | 2018-06-22 02:02:27 | 五福临门 | 蒸 | 咸鲜味 | 1.大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;2.猪肚切条;3.鱿鱼切花后氽烫过捞出;4.海参洗净,先去腥再切厚片;5.火腿先煮过再取出切片;6.香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;7.大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;8.将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。 | 草虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | 中餐、晚餐主料 大白菜(白梗)600克 猪肚200克 草虾250克 鱿鱼(鲜)100克 海参50克 火腿75克 香菇(鲜)50克 | 粤菜 年夜饭 | 大白菜(白梗)600克 猪肚200克 草虾250克 鱿鱼(鲜)100克 海参50克 火腿75克 香菇(鲜)50克 | 盐5克 胡椒粉4克 | 6 | 0 | 9 | 5 | 3 | 0 | 0 | ||
236 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 236 | 2018-06-22 02:02:29 | 冬瓜盅 | 瓤 | 清香味 | 1.将带皮冬瓜对切开,用半尺在瓜口处创成斜角边,并刻成锯齿状;2.挖去瓜瓤,使其成一个盅状,为使造型美观,冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案;3.然后下沸水汆透捞出,再放入凉水内漂冷,放入瓷盅内摆稳;4.将干贝洗净;5.将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁;6.将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀;7.将拌匀的各丁上沸水锅汆熟,捞出洗净;8.洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内;9.再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出;10.然后将丝瓜切成粒,同鲜莲下沸水锅汆透捞出;11.再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内;12.再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。 | 虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | 中餐、晚餐 | 甘淡芳香 | 清热去火食谱 粤菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 | 冬瓜1000克 | 香菇(干)20克 火腿50克 莲子50克 蟹肉50克 鸭肉50克 丝瓜50克 干贝50克 虾仁50克 | 黄酒25克 盐10克 胡椒粉3克 菱角粉8克 味精5克 白砂糖5克 | 6 | 0 | 9 | 4 | 4 | 0 | 5 |
237 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 237 | 2018-06-22 02:02:30 | 鸿图窝面 | 煮 | 咸鲜味 | 1.先将通心粉放入开水中,煮熟后捞起冲冷水,备用。2.锅中倒入5杯高汤,以大火烧开,放入通心粉和盐5克、味精5克 ,待水再开,连汤盛于碗中。3.锅中倒入适量清水,加10克油烧开,分别将蟹肉和切半的蘑菇烫熟,捞出备用。4.锅中倒入30克油烧热,加入1杯高汤烧开,再放入蟹肉、蘑菇、蟹黄、盐5克、味精5克、糖2克、生粉10克、水10克和少许油,以中火煮开,即可盛起浇在面上。 | 蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 通心粉100克 蟹肉100克 蘑菇(鲜蘑)100克 蟹黄20克 | 粤菜 清热解毒食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱 活血化瘀食谱 | 通心粉100克 蟹肉100克 蘑菇(鲜蘑)100克 蟹黄20克 | 植物油40克 盐10克 味精10克 芡粉10克 白砂糖2克 料酒2克 | 6 | 0 | 8 | 6 | 6 | 0 | 0 | ||
238 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 238 | 2018-06-22 02:02:33 | 绿柳兔丝 | 油爆 | 清香味 | 1.净兔肉切成中丝;2.熟瘦火腿、青红辣椒、熟鲜笋肉也分别切成中丝;3.净柠檬叶15克切成细丝(越细越好);4.韭黄切成约4 厘米长的段;5.将清水15毫升和姜汁酒、碳酸氢钠1.5克放在碗中,溶解;6.溶解后拌入兔肉丝,腌约20 分钟;7.再先用鸡蛋清,后用湿淀粉5克拌匀;8.将芡汤35毫升、白糖、酱油、香油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成芡汁;9.炒锅用中火烧热,下沸水500毫升及精盐,放入笋丝焯约1分钟,倒入漏勺,用洁净毛巾吸干水分;10.炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至四成热,放千米粉丝炸至酥脆,捞出,把油倒入油盆;11.锅内下熟猪油,烧至三成热,放入兔肉丝过油至刚熟,倒入笊篱沥去油;12.炒锅回放火上,下蒜、姜爆至有香味时,加入笋丝、菇丝、辣椒丝、兔肉丝、烹黄酒,放入韭黄炒匀,用芡汁勾芡;13.最后淋熟猪油,炒匀上盘;14.把火腿丝、柠檬叶丝撒在上面,用炸米粉丝围边即成。 |
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 嫩、爽、脆皆备,甘、香、鲜俱全。四季宜用。 | 粤菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 | 兔肉200克 冬笋200克 | 火腿25克 香菇(干)10克 韭黄50克 鸡蛋清10克 粉丝15克 辣椒(青、尖)15克 辣椒(红、尖)10克 淀粉(蚕豆)8克 | 大蒜(白皮)1克 姜1克 盐2克 白砂糖1克 胡椒粉1克 老抽8克 姜汁5克 黄酒10克 猪油(炼制)20克 香油1克 花生油25克 | 6 | 5 | 8 | 6 | 5 | 0 | 5 |
239 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 239 | 2018-06-22 02:02:42 | 果汁鹌鹑 | 烧 | 果汁味 | 1.鹌鹑宰杀后,用热温水烫透,煺净毛,开肚取出内脏,洗净后抹干水份,放入碗内;2.鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀,腌30 分钟待用;3.洋葱头、白菌、青红椒均切成丁;4.将鹌鹑下旺火温油锅内,炸至九成熟倒出;5.随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅煸炒几下,烹入料酒,加入上汤、猪油、麻油、茄汁、辣酱油、白糖、味精;6.再投入鹌鹑、白菌、青豆焖熟;7.将鹌鹑捞出,每只切成四件装盆;8.原汤用水淀粉扎芡,浇在上面即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 鹌鹑肉质细嫩,有独特的清香味,以果汁焖之,颜色酱红,甘香嫩滑。 | 粤菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 | 鹌鹑肉500克 | 白菌10克 洋葱(白皮)20克 青椒5克 辣椒(红、尖)5克 青豆10克 淀粉(蚕豆)8克 | 白酱油20克 盐5克 小葱7克 白砂糖10克 花生油40克 味精3克 番茄汁30克 姜汁7克 辣酱油5克 猪油(炼制)15克 料酒10克 香油5克 | 6 | 0 | 8 | 6 | 5 | 0 | 2 |
240 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 240 | 2018-06-22 02:02:50 | 芝麻拌墨鱼 | 拌 | 酸甜味 | 1.酸白菜用清水浸淡,浸时水中加入少许盐,再洗净控干水分切成小件,加入30克醋,23克糖,腌2小时,煮时控干水分;2.大蒜剁碎成茸;3.墨鱼撕去外衣及骨洗净,切薄片,加腌料腌30分钟,放落滚水中灼热,捞出控干水分;4.坐锅,下油30克,将咸菜放入,炒熟后放蒜茸,墨鱼炒匀,加盐15克、水30克,炒干水分,撒匀芝麻,冷热吃均可。 | 墨鱼 墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 | 中餐、晚餐主料 墨鱼750克 | 粤菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 贫血食谱 | 墨鱼750克 | 酸白菜500克 芝麻45克 | 大蒜(白皮)10克 盐15克 醋30克 白砂糖23克 花生油30克 | 6 | 0 | 8 | 6 | 5 | 0 | 0 | |
241 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 241 | 2018-06-22 02:02:53 | 独占鳌头 | 煮 | 咸鲜味 | 1.鲢鱼头洗净,拌入调味料抹匀,用4大匙油两面煎黄后盛出;2.粉皮切丝;3.五花肉去皮,切片;4.冬笋去皮切片;5.香菇泡软,去蒂,对切两半;6.豆腐切长片;7.青蒜洗净切丝;8.用2大匙油爆香葱、姜后捞出,以余油炒五花肉和香菇、笋片,接着加入调味料烧开,放入鱼头,盛入沙锅;9.改小火,同时放入豆腐煮半小时;10.待入味即加入粉皮,略滚,撒青蒜丝即关火端出食用。 | 中餐、晚餐主料 鲢鱼头350克 粉皮100克 猪肋条肉(五花肉)150克 冬笋100克 香菇(鲜)100克 | 年夜饭 粤菜 | 鲢鱼头350克 粉皮100克 猪肋条肉(五花肉)150克 冬笋100克 香菇(鲜)100克 | 青蒜15克 大葱10克 酱油10克 姜5克 料酒15克 胡椒粉4克 盐3克 | 6 | 0 | 8 | 6 | 4 | 0 | 6 | |||
242 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 242 | 2018-06-22 02:02:59 | 五彩牛肉丝 | 熟炒 | 咸鲜味 | 1.牛肉横纹切片,再改丝,放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀,腌约1 小时;2.将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状,用清水煮透;3.笋肉内加盐煨入味,控去水分;4.胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透,控去水分;5.盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;6.炒锅上旺火,下入花生油,烧至七成热,放入粉丝炸脆,捞出;7.牛肉丝用四成热油过油,倾入笊篱沥油;8.再将姜丝、蒜泥爆香,放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝;9.再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸粉丝围边即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 色彩悦目和谐、诱人食欲。 | 粤菜 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱 | 牛肉(肥瘦)200克 冬笋200克 | 辣椒(红、尖、干)15克 辣椒(青、尖)15克 香菇(干)8克 胡萝卜50克 韭黄50克 粉丝25克 淀粉(蚕豆)13克 | 老抽15克 胡椒粉2克 香油10克 盐5克 白砂糖15克 味精2克 料酒15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 花生油30克 | 6 | 6 | 8 | 6 | 3 | 0 | 0 |
243 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 243 | 2018-06-22 02:03:01 | 杂果雪蛤膏 | 煮 | 酸甜味 | 1.木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁;2.雪蛤膏用清水浸透约需5小时,洗净成棉花球一样,放锅内煮5分钟,捞出用清水浸一下,捞出沥水;3.将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后,改用慢火煮1个小时,放入冰糖煮溶化,放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可;4.冷热吃均可,如冷吃可放冰箱内冷冻即可。 | 木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 | 中餐、晚餐主料 木耳(水发)200克 梨100克 香蕉100克 猕猴桃100克 | 粤菜 甜品/点心 肺调养食谱 夏季养生食谱 防暑食谱 | 木耳(水发)200克 梨100克 香蕉100克 猕猴桃100克 | 雪蛤膏25克 | 冰糖150克 | 6 | 0 | 8 | 6 | 2 | 0 | 5 | |
244 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 244 | 2018-06-22 02:03:04 | 生狗肉 | 砂锅 | 咸鲜味 | 1.将带骨狗肉切块,每块约重25克;2.青蒜切成长约4 厘米的段;3.辣椒、净柠檬均切成细丝;4.炒锅用中火烧热,下狗肉炒干水分取出;5.把姜块放入沸水锅内煮约3 分钟,捞出;6.炒锅用旺火烧热,下花生油,放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒;7.再下姜块、蒜段、狗肉,边炒边加花生油,约炒5 分钟;8.再烹入姜汁酒,加二汤1500毫升,味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮,烧制;9.待烧沸后转入砂锅里,加盖,用木炭炉煲约1.5 小时;10.食时,将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘,一同上桌,用木炭炉边煲边吃。 | 塘葛菜 本品不能与黄荆叶同用,同用则使人肢体麻木。 | 中餐、晚餐主料 狗肉500克 | 粤菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | 狗肉500克 | 生菜(团叶)1000克 塘葛菜1000克 辣椒(青、尖)25克 柠檬25克 | 味精3克 豆瓣酱75克 腐乳(红)25克 姜20克 芝麻酱25克 大蒜(白皮)5克 白砂糖50克 老抽20克 陈皮5克 姜汁25克 盐5克 花生油50克 | 6 | 0 | 8 | 6 | 2 | 0 | 0 | |
245 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 245 | 2018-06-22 02:03:12 | 软炸板脂 | 软炸 | 甜咸味 | 1.将肥肠反复洗净,去掉杂物,脏物;2.肥肠放开水锅中煮10分钟,去腥味、浮沫,捞出放在盆里,加姜片、葱段、料酒、花椒、盐各一半,浸腌10分钟,再加入鲜汤200毫升,上笼蒸3小时至肥肠起皱时关火;3.将另一半糖、醋、酱油、湿淀粉、料酒、高汤、盐调成芡汁;4.将小白菜洗净切细丝;5.将蒸好的肥肠取出,淋入少许酱油,放烧热的油锅内炸呈深红色捞出,切成3厘米长的段,码放碟的一边,用盐、白糖、酱、麻油拌好青菜摆另一边;6.将炒锅放少许油,放葱、姜,炒出香味后,倒入调好的芡汁,收浓后淋入肥肠,小白菜拌碟即成。 | 中餐、晚餐主料 猪大肠1000克 | 粤菜 补虚养身食谱 便秘食谱 止血调理食谱 | 猪大肠1000克 | 小白菜100克 | 姜25克 大葱18克 盐8克 白砂糖15克 醋8克 淀粉(玉米)8克 香油15克 花生油100克 | 6 | 0 | 8 | 6 | 1 | 0 | 0 | ||
246 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 246 | 2018-06-22 02:03:15 | 清莲花豆腐 | 蒸 | 咸鲜味 | 1.用干净的刀和砧板,把豆腐片去上、下两薄层不用,净用豆腐中间,逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎,用竹箕盛起,滴干水分,然后用鸡盅盛起豆腐膏,加入蛋白175克、精盐5克、味精5克,用筷子2对搅匀;2.将干贝浸洗干净用刀剁成末;3.火腿切丁备用;4.肥猪肉切碎丁,精肉剁烂;5.虾仁拍扁剁烂,用碗盛起,加蛋白25克、味精、精盐各3克,打成虾胶,然后放入干贝末、火腿末、肥肉碎丁,轻轻搅匀,做成24粒料馅;6.用汤匙24只,抹点薄油,匙底先落些豆腐膏做起,放着一位料馅,再淋上豆腐膏,用手指抹光滑,放碟中,然后整碟放进蒸笼,中火蒸5分钟取出;7.把豆腐从匙中取出,逐件摆入大汤钵,摆成象一朵白莲花,然后加入高汤,味精,盐各3克,放进蒸笼,蒸10分钟取出即成。 | 鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 中餐、晚餐主料 豆腐(北)750克 鸡蛋清200克 | 粤菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 | 豆腐(北)750克 鸡蛋清200克 | 火腿20克 猪肉(瘦)100克 猪肉(肥)50克 干贝50克 虾仁100克 | 盐10克 味精10克 猪油(炼制)8克 | 6 | 0 | 8 | 5 | 6 | 0 | 6 | |
247 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 247 | 2018-06-22 02:03:17 | 香面炒牛肉 | 炒 | 清香味 | 1.面条放锅内煮熟;2.将煮熟的面条用油氽炸一下,待炸透后捞出沥油备用;3.先将炸面切为0.7厘米长的段,随用花生油起锅,将炸面翻炸至脆,倒在笊篱里沥油;4.将牛肉泡油至熟,沥油后倒回锅中,加入料头,用芡汤与湿淀粉和匀打芡,放入炸面、包尾油炒匀上碟便成。 | 酱牛肉 | 中餐、晚餐 | 此菜香脆而滑。 | 粤菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 特色菜 | 酱牛肉650克 | 面条(标准粉)100克 淀粉(玉米)10克 芡粉75克 | 姜1克 大葱4克 花生油140克 | 6 | 0 | 8 | 5 | 5 | 0 | 2 |
248 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 248 | 2018-06-22 02:03:22 | 瓤荷包鸡蛋 | 瓤 | 咸鲜味 | 1.虾仁斩成细茸;2.花椒放碗内加水泡出花椒水备用;3.葱、姜洗净切细末;4.淀粉(12克)放碗内加水调成湿淀粉(25克)待用;5.虾茸、冬菇、冬笋、荸荠均切成细末,同放一个碗内,加入蛋清、花椒水、葱末、姜末、精盐、料酒搅拌成虾馅备用;6.鸡蛋磕入碗内,加精盐、湿淀粉搅匀;7.炒锅置小火上烧热,用肥肉膘擦匀锅底,然后将蛋液的1/16舀入锅内,摊成直径7厘米的圆饼,共摊16个,随即分别放入虾馅,折叠成荷包状,放入盘内,入笼用旺火蒸10分钟取出;8.炒锅放入猪大油,中火烧至六成热时,放入菜心一触捞出,净锅内加清汤200毫升、精盐烧开后,放入菜心烧入味,捞出摆在鸡蛋荷包的周围;9.炒锅内加清汤、精盐、黄酒,烧开,用湿淀粉勾芡,加味精,淋鸡油,浇在荷包,菜心上即成。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 中餐、晚餐主料 鸡蛋300克 虾仁125克 油菜心250克 | 粤菜 营养不良食谱 | 鸡蛋300克 虾仁125克 油菜心250克 | 香菇(鲜)25克 冬笋25克 荸荠25克 猪肉(肥)25克 鸡蛋清30克 | 大葱5克 姜3克 盐4克 黄酒25克 味精2克 花椒3克 淀粉(玉米)12克 鸡油5克 猪油(炼制)25克 | 6 | 0 | 8 | 5 | 5 | 0 | 0 | |
249 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 249 | 2018-06-22 02:03:32 | 炒嫩鸽松 | 炒 | 咸鲜味 | 1.将白鸽焖死后,干拔去净毛,剖腹挖去内脏,洗净后卸下鸽肉,剃去皮;2.将鸽肉同肉一起剁成茸,盛在碗内;3.将肉茸用葱姜、盐、味精、料酒拌匀,腌5 分钟后,除去葱姜待用;4.将荸荠、香菇、火腿、韭黄均切成粒;5.葱和花椒剁成碎末;6.生菜叶洗净,修成圆形分装二盆;7.另用小碗,放入上汤100毫升,味精、精盐、浙醋、湿淀粉,调成芡汤待用;8.炒锅烧热,加入猪油,将葱椒末先下锅煸香后,倒入鸽肉茸用文火煸散;9.再放入荸荠、香菇、韭黄、火腿等粒,炒制;10.炒熟后烹入料酒,倾入芡汤,颠翻几下起锅装盘,跟生菜叶同时上席包吃即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 鸽松细嫩,口味咸鲜,用生菜叶包食,别有风趣。 | 粤菜 补虚养身食谱 健忘食谱 术后食谱 肾调养食谱 | 雏鸽300克 猪肉(肥瘦)250克 | 荸荠150克 火腿25克 韭黄50克 香菇(鲜)25克 生菜(团叶)75克 淀粉(蚕豆)15克 | 花椒粉1克 味精3克 料酒25克 盐5克 醋20克 小葱10克 猪油(炼制)30克 | 6 | 0 | 8 | 5 | 5 | 0 | 0 |
250 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 250 | 2018-06-22 02:03:32 | 金华玉树鸡 | 拌 | 咸鲜味 | 1.光嫩母鸡去内脏洗净,放入汤锅内,加入盐、味精,煮制;2.待鸡浸熟捞起,砍下鸡头、尾、翼(留用),去鸡骨,将鸡肉切成长5 厘米、宽1.5 厘米的块,共40 块;3.火腿切成比鸡块略小一些的片,共40片;4.随后将鸡肉和火腿夹叠成一块,排扣在碗里;5.鸡骨斩件也放入鸡的扣碗中,覆在菜盆里;6.菜心下锅略煸后,放入盐、味精,炒熟捞出,沥干水分,围在四边;7.揭去扣碗,安上鸡的头、尾、翼,排成原鸡状;8.随即起油锅加入料酒、上汤、味精、盐、糖、鸡油、胡椒粉,烧制;9.待烧开后用水淀粉扎薄芡,浇在鸡上即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 鲜香淆嫩,极为爽口。 | 粤菜 特色菜 补虚养身食谱 贫血食谱 | 母鸡1000克 | 金华火腿150克 油菜心125克 淀粉(蚕豆)2克 | 盐5克 味精3克 胡椒粉1克 白砂糖10克 猪油(炼制)30克 料酒20克 鸡油15克 | 6 | 0 | 8 | 5 | 5 | 0 | 0 |
251 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 251 | 2018-06-22 02:03:37 | 三色鸡鱼丸 | 烧 | 咸酸味 | 1.草鱼去骨洗净,片出鱼肉备用;2.淀粉(50克)放碗内加水调出湿淀粉(100克);3.姜洗净去皮切末;4.鸡脯肉、草鱼肉洗净,剔去脂皮,用刀背砸成细泥放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、黄酒,分3等份装入3个碗中,一碗加鸡蛋黄搅匀呈黄色,一碗加番茄酱搅匀呈红色,一碗呈白色;5.冬笋切成长3厘米,宽1.5厘米,厚0.2厘米的片;6.汤锅内放入清水1000毫升,旺火烧至六成热时,将3种颜色的鸡肉泥、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子,下入锅内,浇沸撇去浮沫,熟透捞出,摆入盘内;7.炒锅内放入清汤、精盐、冬笋、菠菜心、黄酒,旺火烧沸后撇去浮沫;8.用湿淀粉勾芡,葱油调匀,浇在鸡鱼丸上即成。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 中餐、晚餐主料 鸡胸脯肉200克 草鱼200克 | 学龄期儿童食谱 粤菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | 鸡胸脯肉200克 草鱼200克 | 冬笋25克 菠菜30克 鸡蛋清100克 鸡蛋50克 淀粉(玉米)50克 | 番茄酱25克 盐25克 姜2克 黄酒10克 葱油25克 | 6 | 0 | 8 | 5 | 5 | 0 | 0 | |
252 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 252 | 2018-06-22 02:03:40 | 雀巢黑椒牛柳 | 滑炒 | 咸鲜味 | 1.牛肉依横纹切成6厘米长的条,加酱油、油、玉米粉、生粉、清水拌匀,腌渍1.5小时;盐、味精、蚝油、黑椒粉、清水拌匀备用;洋葱切半后依直纹切丝;芋头切成长条细丝,放入清水中浸泡,再捞起擦十,加生粉拌匀。2.准备大小相近的两个漏勺。芋丝薄薄铺在大勺里,再将小勺套上,以锅铲压住,放入已烧开的热油锅中,以慢火约15至20分钟,呈黄褐色,捞起,好做成雀巢;置于盘中,备用。3.炒锅中留油200克,烧开之后,占肉以中火炒至约七分熟,即加洋葱,炒2~3分钟,先盛起,倒去锅中的油;再将牛肉、洋葱放回锅中,加盐、味精、蚝油、黑胡椒、清水,略为炒数下,盛起倒入雀巢内,移至盘中即可。 | 芋头 芋头忌于香蕉同食。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 牛里脊肉300克 洋葱(白皮)150克 芋头300克 | 粤菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 | 牛里脊肉300克 洋葱(白皮)150克 芋头300克 | 芡粉10克 植物油75克 酱油50克 玉米面(黄)5克 盐1克 味精2克 蚝油10克 胡椒10克 | 6 | 0 | 8 | 5 | 4 | 0 | 3 | ||
253 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 253 | 2018-06-22 02:03:49 | 清蒸荷叶鱼 | 清蒸 | 咸鲜味 | 1.将石斑鱼的鱼肉及蘑菇,调料拌匀,腌10分钟,加油拌匀;2.姜切细丝;3.蘑菇洗净;4.将荷叶铺在蒸笼内,将鱼肉、蘑菇、火腿、姜丝平均排放在上面,将露在笼边的荷叶边盖在上面;5.将锅水烧开锅后,放笼中蒸5分钟即可。 | 荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。 | 中餐、晚餐主料 石斑鱼400克 | 粤菜 美容养颜食谱 产后调理食谱 补虚养身食谱 | 石斑鱼400克 | 火腿30克 花菇100克 荷叶50克 | 姜8克 植物油10克 酱油5克 白砂糖5克 黄酒8克 鸡精5克 姜汁5克 蚝油5克 胡椒粉5克 香油10克 | 6 | 0 | 8 | 4 | 6 | 0 | 7 | |
254 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 254 | 2018-06-22 02:03:54 | 炆金钱冬瓜 | 焖 | 咸鲜味 | 1.将冬瓜去皮,然后分为12块,将冬瓜块改为圆型,直径6厘米,然后用小尖刀雕成金钱形;2.竹笋洗净切成花状;3.火腿切片备用;4.起锅下猪油把冬瓜略炸,捞起,另用锅入竹箅垫底,把冬瓜排下;5.倒去油顺锅把切开的五花肉、鸡肉一起炒香,烹黄酒,下二汤600毫升、猪肉皮、精盐,滚15分钟;6.把汤、肉、骨轻轻倒入冬瓜上面,?10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用;7.起锅下油把冬菇略炸一下,倒回笊篱,顺锅投入竹荪,倒回冬菇和冬瓜,连汁加精盐,味精,再加入笋花、火腿片,打芡,加香油,猪油入碟即成。 | 中餐、晚餐主料 冬瓜2000克 | 粤菜 利尿食谱 水肿食谱 夏季养生食谱 防暑食谱 | 冬瓜2000克 | 竹荪(干)125克 香菇(鲜)100克 猪肋条肉(五花肉)250克 鸡骨架500克 猪肉皮30克 竹笋30克 | 盐10克 味精10克 香油8克 猪油(炼制)15克 | 6 | 0 | 8 | 4 | 5 | 0 | 0 | ||
255 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 255 | 2018-06-22 02:03:54 | 红烧海参 | 红烧 | 咸鲜味 | 1.将海参切成长5厘米、宽3厘米的条状,再用清水滚过;2.葱切条、姜切片备用;3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;4.武火烧锅落猪油(25克),爆香姜片、葱条、姜汁,放入上汤750克、盐、海参煨透,取出沥干水分,去掉姜葱;5.用武火烧锅,放入猪油(50克),放黄酒,落上汤、海参、味精,约焖5分钟;6.锅内放入鱿鱼、香菇,用湿淀粉打芡,加入老抽及香油便成。 | 海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。 | 中餐、晚餐 | 此菜软滑浓郁。 | 粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 | 海参(水浸)900克 | 鱿鱼(干)50克 香菇(鲜)50克 | 味精10克 蚝油20克 老抽10克 猪油(炼制)100克 香油5克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)5克 姜汁15克 黄酒15克 姜15克 大葱15克 | 6 | 0 | 8 | 4 | 5 | 0 | 0 |
256 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 256 | 2018-06-22 02:03:59 | 西汁乳鸽 | 焖 | 酸甜味 | 1.将番茄洗净,横切成5 毫米厚的园形片,共12 片;2.将番茄片排在碟中,撒上白糖10克,粘上已搅匀的鸡蛋液,再撒上干淀粉10克;3.将宰净乳鸽洗净,用黄酒、老抽、生抽擦匀鸽身,约腌3 分钟;4.炒锅用中火烧热,下油至五成热,放入乳鸽约2 分钟至大红色,倒入笊篱滤去油;5.把锅放回炉上,放入葱、姜,爆至有香味,下乳鸽,烹黄酒15克,加上汤200毫升、味精,加盖,用小火焖约10 分钟;6.再加入西汁50克和白糖,再加盖至熟,取出乳鸽;7.将锅中原汁收浓至100毫升左右,加入花生油、香油推匀,盛起留用;8.将每只乳鸽斩成块,砌成鸽的原形;9.炒锅用中火烧热,下油烧至五成热放入番茄片,炸至皮脆取出,摆在鸽的四周;10.香菜放在番茄片的中间,再把原汁淋在鸽身上便成。 | 番茄 西红柿忌与石榴同食。 | 中餐、晚餐主料 雏鸽700克 | 粤菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱 | 雏鸽700克 | 番茄250克 鸡蛋30克 | 香油50克 白砂糖15克 香菜15克 老抽5克 姜10克 生抽5克 小葱10克 黄酒25克 味精3克 花生油40克 | 6 | 0 | 8 | 4 | 4 | 0 | 0 | |
257 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 257 | 2018-06-22 02:04:00 | 文昌鸡 | 煮 | 酸咸味 | 1.鸡腿洗净,先氽烫过,再用清水煮熟,水中放2根葱、2片姜同煮;2.鸡腿煮好捞出放凉,剁小块放入盘内;3.将葱、姜、大蒜和辣椒全部切碎,用2大匙油炒香,并加入所有调味料煮匀,盛出,淋在鸡腿上即成。 | 鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。 | 中餐、晚餐主料 鸡腿500克 | 年夜饭 补虚养身食谱 粤菜 贫血食谱 | 鸡腿500克 | 酱油10克 大葱20克 姜15克 大蒜(白皮)10克 白砂糖5克 香油5克 醋10克 | 6 | 0 | 7 | 8 | 5 | 0 | 0 | ||
258 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 258 | 2018-06-22 02:04:00 | 北菇虾球粥 | 煮 | 葱香味 | 1.将蘑菇泡软去蒂,切块;2.将葱切2厘米长的段;3.将虾仁、蘑菇、葱段放开水中稍烫,捞出;4.将粥倒入锅中煮开锅后加虾仁、蘑菇、葱段、精盐、味精、香油、胡椒粉煮开锅后即可。 | 虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | 中餐、晚餐主料 虾仁100克 蘑菇(干)80克 | 粤菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | 虾仁100克 蘑菇(干)80克 | 大葱30克 盐5克 味精5克 香油10克 胡椒粉5克 | 6 | 0 | 7 | 7 | 6 | 0 | 0 | ||
259 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 259 | 2018-06-22 02:04:04 | 红炆牛腩 | 煮 | 豆豉味 | 1.把牛腩用沸水滚至九成熟,取起斩成小方块;2.蒜切成茸备用;3.淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉;4.烧锅落油,放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香,落牛腩,加黄酒,加二汤1200克煲熟,用湿淀粉打芡便成。 | 中餐、晚餐 | 此菜香滑可口,风味独特。 | 粤菜 补虚养身食谱 补血食谱 冬季养生食谱 青少年食谱 | 牛腩(腰窝)600克 | 豆豉15克 | 味精2克 老抽8克 生抽8克 白砂糖8克 姜27克 八角4克 大蒜(白皮)8克 淀粉(玉米)3克 黄酒8克 花生油75克 | 6 | 0 | 7 | 7 | 5 | 0 | 0 | |
260 | 1 | 2018-06-21 22:56:51 | 粤菜 | 260 | 2018-06-22 02:04:04 | 白雪鲜虾仁 | 炒 | 咸鲜味 | 1.将虾仁用5克盐腌30分钟;2.将鲜牛奶、鸡蛋白、湿淀粉、味精、精盐和匀,用碗盛着候用;3.将炒锅烧热,放油,用文火将腌虾仁泡油后,捞起去油,倒在和匀的牛奶内;4.用旺火将炒锅油烧热,改用文火把虾仁、牛奶等炒匀,边炒边加猪油,炒至成堆形状,即可装碟。 | 鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 中餐、晚餐主料 虾仁300克 | 粤菜 营养不良食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | 虾仁300克 | 牛奶150克 鸡蛋清150克 | 淀粉(玉米)4克 味精10克 盐10克 猪油(炼制)75克 | 6 | 0 | 7 | 7 | 5 | 0 | 0 | |
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